坊间有一句俗话，“今天的我你爱理不理，明天的我你高攀不起”，这句话用来形容烟台人爱吃的一种鱼，是十分贴切的。
没错，今天小编要聊的就是每隔一段时间都要在烟台火上一阵的扒皮狼。
扒皮狼，学名马面鲀。它还有很多外号，譬如马面鱼、耗儿鱼等，之所以得名耗儿鱼，是因为去头、去皮、去内脏后的扒皮狼，形似小耗子，运输到川渝就被称“耗儿鱼”了。
这种鱼，不论是煎炸蒸煮，哪一种吃法都非常美味。
扒皮狼虽然皮厚且糙而且头部占比大，但去完这些之后的鱼身肉质肥厚，且只有主刺，而且其中蛋白质含量非常高，十分有营养。
扒皮过后的鱼肉没有了腥气，肉质细腻且口感好，味道也格外鲜美。烟台人吃扒皮狼，一般人喜欢炖着吃，而川渝人则偏爱用它来煮火锅。这种刺少肉鲜的鱼，任是谁也会忍不住来上几口的。
不过别看现在扒皮狼如此受欢迎，当年也是从一文不名走过来的。论坛曾有上了年纪的网友说过，当年烟台大街小巷到处都是扒皮狼，几分钱一斤都没人要，只好拿出去沤肥料。
烟台的近海到处都是这种扒皮狼，一船就打几万斤。一开始几分钱一斤，等到后来一毛钱一筐，家家户户一筐筐往家搬，扒掉皮都腌起晒魚干。
后来鱼都沒人要了，臭了干脆拉到农村沤肥了，烟台大小垃圾箱都是臭哄哄的鱼皮。学生赶上放假都去烟漁加工厂打工扒鱼皮加工烤鱼片，以至烟台的烤鱼片全国有名。
但是几十年过去了，再也沒有这种光景了。现在扒皮狼魚成了贵族，一般人还真吃不起，滿城的烤鱼片也不见了踪影，只能是在记忆里了。
网友@山东大神也说，“皮皮虾，扒皮狼这些以前不受人待见的东西现在是真吃不起了，那身价涨的太厉害了。”
烟台是扒皮狼的主要产地之一，经过深加工制成烤鱼片，鲜香美味非常好吃，也因此畅销国内外，深受大家的喜爱。
烟台人吃扒皮狼一般喜欢炖茼蒿，鱼肉软烂茼蒿鲜绿，搭配起来可谓是汤鲜味美，尤其是入味后的鱼杂，更是一绝。
从前几乎无人问津的扒皮狼，现在也已经是不少人都“高攀不起”的存在了，不禁令人唏嘘。你最喜欢扒皮狼的什么吃法，一起来说说吧。
如若转载，请注明出处：https://www.ptpetblog.com/1776.html
