鳜鱼养殖要点与技术图片
鳜成鱼的养殖
鳜的成鱼养殖方式分成池塘单养、池塘混养和网箱养殖三种。
一、网箱养殖
网箱养鳜密度每平方米10-30尾，经一年的养殖多数个体体重达到0.4千克。小于鳜长度的60%的各种活鱼小虾均可作为饵料。投饵方式有两种：一种是每天投喂，谓之经常性投饵。二是阶段性投饵，按日粮5%-10%以及预计饲养时间，计算阶段需饵量。一次投足。一般30-40天作为一个阶段较为适宜，每平方米可产鱼5-10千克。
二、池塘单养
单养鳜鱼池塘面积一般1-5亩，小塘养鳜效果较好，一般每亩放5-6厘米的鳜鱼苗800-1200尾。采用此种方式进行养殖，池塘进排水系统要良好，能定期更换池水，最好每天傍晚或清晨注入部分新水。溶氧量不得低于4毫克每升。鳜进塘前要先投足饵料鱼，其数量应是鳜总体重的2-3倍，以维持一定饵料密度。以后按鳜重量的5%-10%每隔2-3天投一次饵料鱼。年末60%左右的个体可达到商品鱼规格。
三、池塘混养
混养鳜鱼时，必须控制其规格，以不危害主养鱼类为原则，一公顷放3-4厘米的鳜鱼苗600-750尾，或13-16厘米的鳜鱼苗150-300尾。不需要特别管理，一公顷池塘可净获鳜鱼75-100千克。
鳜鱼的最佳做法
家常味鳜鱼
鱼先用盐腌制，经炸制后再烧制成熟，期间放入菜子油上色，加入了朝天椒、黄贡椒等增味，非常具有湖南特色。
土原料 鳜鱼1条（重约750克），青椒碎110克。
土调料 A料（姜米、蒜米各16克，朝天椒6克，家湘味黄贡椒20克），腌制盐40克，B料（味精6克，家乐鸡精5.5克，白胡椒粉0.8克，白糖1克，家乐鸡汁5克），菜子油150克，二汤600克，色拉油1千克（约耗50克）。
土做法 1.鳜鱼宰杀制净，从背部片开成连而不断的片，加入盐腌制24小时，腌好后冲水2小时。2.锅中倒入色拉油，烧至五六成热时，下入鳜鱼浸炸至熟，捞出控油。3.另取锅下入菜子油烧热，下入A料煸香，下入鳜鱼，倒入二汤没过鱼身，放入B料调味，烧制4分钟收汁，再放入青椒碎焖1分钟即可。
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