首先，八爪鱼只是章鱼的别称，它们是一种动物，根据章鱼的八个触手而得名。墨鱼和乌贼是一种动物，因为遇到天敌时，会以“喷墨”的方式弄混水域混淆视线，因而得名墨鱼。
章鱼、墨鱼、乌贼它们都是头足纲的一部分，头足纲是一类软体动物的总称。与蛤蜊和蜗牛等软体动物不同，它们大部分没有坚硬的外壳，除了鹦鹉螺。头足纲动物的名字Cephalopoda来自希腊语，意思是“头脚”，因为它们头被手臂环绕着。
那如何区分章鱼、墨鱼和乌贼呢?
身体结构
章鱼属于八腕总目，鱿鱼和墨鱼属于十腕总目。所以章鱼有八个触手，每个触手都有两排环形吸盘。这可以让他们抓住物体，同时也为他们提供触觉。
章鱼的神经遍布全身，触手分布的神经元与大脑的不相上下。它的触手不仅仅是捕猎和行走，它的触手也有味觉传感器。而且章鱼的交配时，雄性章鱼也是通过其中一条触手完成的，所以它对于章鱼来说也是它的生殖器。
而鱿鱼和墨鱼它们是由八只短臂和两个长触手组成。鱿鱼触手上的吸盘通常在触手末端，成簇排列。它也通过触手来进行捕捉猎物，它的8只手臂会被用来帮助捕捉猎物。鱿鱼的外观呈锥形且细长，为了移动，它们会将水吸入体内，并通过狭窄的虹吸管迅速将其排除，从而推动鱿鱼前进。大家一般在市场上看到的生鱿鱼是白色的，并带有一些紫色的斑点。但是实际上，有很多鱿鱼有变色能力，可以进行潜伏和躲避。还能在被追捕时，释放墨水，使水变浑浊并逃跑。
与鱿鱼类似，墨鱼也是八只手臂和两条触须。作用与鱿鱼的类似。区分墨鱼和鱿鱼的最简单的方法之一，就是看它们的眼睛。两种头足纲动物的眼睛都很大，而墨鱼的眼睛有W形瞳孔，而鱿鱼的眼睛是圆的。
墨鱼和鱿鱼体内都有一种内壳状结构，墨鱼被称为墨鱼骨。墨鱼骨大而厚，能进气进水，可以控制墨鱼的上浮和下沉。煲墨鱼汤时，一般会将墨鱼骨放一起炖。而鱿鱼的内壳，则是类似一片薄薄的塑料片。
前面讲到因为鱿鱼有推进技术，所以鱿鱼在水中速度非常快，而墨鱼却移动非常缓慢，它们主要身体两侧的长鳍来移动。
栖息地
章鱼分布范围很广，可以在世界各地的海洋中找到它们。它们常见于珊瑚礁和海底，有些也喜欢靠近海面。它们的适应性很强，因为没有内部硬壳结构。它们身体可以挤进非常狭窄的缝隙，他身上唯一的硬的部位就是它的嘴，在头部的下方。所以一直提醒巨大章鱼，无论多么小的孔，只要的嘴能过去，理论上它的身体就可以过去。而墨鱼和鱿鱼因为都有内在的壳状结构，所以没有章鱼这伸缩自如的本领。
鱿鱼在世界各地也很普遍，它们相对更喜欢躲在深水处，一般在水下300米。墨鱼也同样适应各种环境，可以在世界各地的深水、浅水、寒冷或者热带水域中找到。
饮食
章鱼是以肉食为食，它们会吃鱼、虾、蟹还有贝类。你可能会想，贝类和螃蟹章鱼怎么咬得动。不用担心，章鱼的嘴，也叫喙非常坚硬，足够咬开猎物的硬壳。最有名的北太平洋巨型章鱼，以帝王蟹为食，这不是最厉害的，更厉害的是它们还可以捕食鲨鱼。是的，你没看错，鲨鱼是巨型章鱼的猎物，它们通过触角将鲨鱼缠绕。让水没办法鲨鱼的鳃裂，导致鲨鱼无法呼吸，最终窒息而死。更离谱的是，巨型章鱼居然还能捕食海鸥，真实让人看呆，
鱿鱼则没有章鱼这么强大捕食能力，而反过来会变成鲨鱼的猎物。不过它们的优势在于速度，它们也主要是以小鱼、螃蟹和虾为食。
幼墨鱼大多吃小虾、贝壳类动物，长大后饮食会发生一些变化，捕食鱼、螃蟹和其他软体动物，章鱼就是墨鱼菜单的一部分。
总结
这些头足纲的软体动物，虽然名字中都带了个鱼字，不过真的不是鱼类。但是并耽误它们作为人类美味的菜肴。鱿鱼因为肉质较脆，经常被用来烧烤烹饪。有名的铁板鱿鱼，烤鱿鱼须。而墨鱼做成丸子肉质Q弹鲜美，或者带墨鱼骨一起煲汤，尤其是对女性子宫特别好。章鱼则不仅可以以各种方式烹饪，还可以直接生吃，章鱼刺身。不知道朋友们有没有体验过，还在乱动的鱿鱼须，蘸上酱油芥末，直接鲜活入口。不过要记得咬碎，才可以咽下去。
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