海南从古至今便不是全国的大米主产区，但在海南人的餐桌上，米食是当仁不让的主角。一碗热气腾腾的粉汤、一个内容丰富的粽子、一碗清甜的地瓜稀饭……几乎每个海南人的一天都是从米食的清香中开始的。
海南人懂米，识“米性”，制作米食既追求“精细”，也懂得崇尚原味、回归自然。在海南农村地区，许多家庭夏天的主食是一盆地瓜稀饭。天气炎热，喝上一碗爽口的地瓜稀饭，即能解渴，又能妥帖地安抚肠胃。
01
“椰子盐”
灯光鱼仔和椰子丝一起炒就是“椰子盐” ，是小时候家里常做的的一道菜，这样搭配的目的是为了让这一盘鱼能够吃得更久，可以配更多饭。灯光鱼仔里有椰子的味道，椰子丝里有灯光仔鲜甜的味道，好吃又下饭。后面几顿再回锅翻炒就会越来越香。小孩喜欢翻椰丝找鱼出来吃，大人们就多夹一些“ 椰子盐” 吃，这就是独属于物资匮乏年代的“默契”了。
02
菜脯炖灯光鱼仔
灯光鱼仔和咸萝卜干一起炖也很好吃的。在海南，咸萝卜干也叫做“ 菜脯” ，农家经常会自制，到市集上也可以买到。菜脯炖灯光鱼仔的味道非常浓郁，鱼肉沾染上菜脯的味道，而灯光鱼仔经过这么一炖，变得酥软又不失嚼劲。技术，就这么炖一大砂锅一家子能吃好多顿。
03
香煎灯光鱼仔
灯光鱼是海南人喜欢的家常菜，这是最简单的做法，常言大道至简嘛，香煎灯光鱼仔简单又好吃灯光鱼洗净备用，锅里下点花生油，鱼下锅煎至干硬。炎热的夏季，一碗米粥，几个灯光鱼，让人胃口大开。
各海边的阳光很猛烈，几天时间鱼晒干了。在过去晒干后的鱼存在土罐里，密封好以便冬天吃用。在缺衣少吃的时代，那是一种美食，海边的孩子把鱼干当作零吃，上学时书包里装一把灯光鱼干和两颗蕃薯，那是童年的快乐，童年的味道。
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