小时候常见的4种“河鲜”，
现在已经不多见了，
你吃过几种呢？
对于生活在农村地区的孩子而言，童年生活是非常丰富的。到了夏季，下河抓鱼是常有的事情，其实河里除了鱼虾，也有别的河鲜，诸如田螺、螃蟹等。花上一个下午的时间，准能拾得一大盘的田螺，在那个物资匮乏的年代，晚餐要是有一盘田螺，也算是加餐了。
还记得在二三十年以前，这些河鲜在河里是特别常见的，可是最近回到乡下，却发现乡下的集市卖这些河鲜的人已经不多见了。前几年还能看到老乡捕捞河鲜的场景，现在却很少能够看到。特别是这4种“河鲜”，现在已经不多见了，你都吃过几种呢?
河鲜之一：河蚌
每年的春夏两季，正是河蚌肉质肥美的季节。作为一种水生生物，河蚌大多生活在泥沙当中，其实除了河流，农村的池塘、稻田，经常也能看到河蚌的身影。河蚌口感坚韧，营养丰富，只要清洗得当不会觉得蚌肉的肉腥味，不过由于蚌肉是一种性寒的食物，所以通常要用生姜和胡椒来搭配制作。
推荐菜谱：蚌肉豆腐煲
准备食材：河蚌肉、嫩豆腐、生姜、料酒、蒜、干虾仁、香菜、葱白、胡椒粉
做法：
1.将蚌肉从河蚌中取出，清洗掉里面黑色的脏物后，用清水反复清洗几遍，切成小段;
2.取干虾仁用清水浸泡几分钟，另取姜片、葱白、香菜、葱、豆腐切好备用;
3.热锅热油开大火入蒜、姜片、葱段翻炒，倒入蚌肉大火翻炒几分钟后倒入料酒，移入炖锅加满清水，倒入泡好的干虾仁中，小火慢炖40分钟。
4.最后10分钟加入豆腐、食盐、胡椒粉继续焖煮，临出锅撒上香菜即可出锅。
河鲜之二：蝲蛄虾
蝲蛄虾是一种主要分布在东北的河鲜，在辽宁本溪地区，有一道满族传统美食，叫做蝲蛄豆腐，虽然菜名中有豆腐，但是却和豆腐没有一毛钱关系。其做法是取鲜活的蝲蛄虾，将它身上的甲壳除去，只留其中鲜嫩的蟥。用杵捣烂，细纱布过滤留存液体备用。起锅烧水，下入高蛋白的蝲蛄浆，遇热凝固成豆腐絮状，下入青菜调味即可，是孕妇滋补的上品。
推荐菜谱：酱蝲蛄
准备食材：蝲蛄虾、葱蒜、酱
做法：
1.取鲜活蝲蛄虾，去掉尾巴上的黑线和虾头，用清水反复清洗，直至无泥沙;
2.热锅烧油，下入处理干净的蝲蛄虾，炸至酥脆;
3.另起一锅，倒入蒜，加入酱炒出香味，即可出锅，撒葱花后装盘即可。
河鲜之三：船丁鱼
船丁鱼是一种主要分布在长江流域河流湖泊的鱼种，它的个小但是肉滑，富含蛋白质，是非常有嚼劲的下酒菜。对于“烂船丁”，舟山人是非常熟悉的，因为有个贱卖的名字，所以卖价也不高。平日里菜场里的鱼贩不愿卖，到了禁渔期，没的鲜鱼可卖，各家摊位上才开始卖这些冰冻的烂船丁。
推荐菜谱：酱烤烂船丁
准备食材：船丁鱼、洋葱、生姜 干辣椒、小葱、色拉油 料酒 酱油
做法：
1.取船丁鱼剪去头部，慢慢抽出鱼肚，去鱼鳞清洗干净;
2.切洋葱丝、姜丝、干辣椒段、葱花，将洗净的船丁鱼沥干水分备用;
3.热锅冷油，放入姜丝、干辣椒、洋葱丝，翻炒均匀，平铺在锅底;
4.将船丁鱼平铺在洋葱丝表面，倒入料酒、酱油用中火焖烧8分钟，大火收入装盘，撒入葱花即可享用。
河鲜之四：禾花鱼
禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鱼，属于是鲤鱼的一种，也被称之为乌鲤，主要分布在我国广西、云南一带。禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花的香味，故而得名禾花鱼。禾花鱼肉质细嫩，骨软无腥，蛋白质含量高，生长期的孩子应当多多食用。
推荐菜谱：酸辣禾花鱼
准备食材：禾花鱼、西红柿、酸豆角、小米椒、姜片、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、蒜片
做法：
1.取禾花鱼清理干净内脏，再内外清洗好，擦拭表面水分，两面涂抹均匀盐，然后热锅下油，放入姜片和鱼一并油煎，煎至两面金黄后盛出;
2.取西红柿切块，酸豆角切段。热锅下油，先将酸豆角炒干水分后再下油，放入蒜片、姜片、小米椒爆香，再放入西红柿，将其炒软后放入郫县豆瓣酱炒香;
3.倒入热水，将其煮开，然后放入煎好的禾花鱼，盖盖焖煮10分钟，盛出后再放点香菜点缀，即可盛出锅享用。
以上四道河鲜，你最爱吃哪道呢？
如若转载，请注明出处：https://www.ptpetblog.com/1756.html
